Оксигеновмісні органічні речовини. Поняття про жири. Склад жирів, фізичні властивості. Природні й підрогенізовані жири. Біологiчна роль жирів.

4 квітня 2022 рік. Дистанційне навчання.

1.Конференція

2.ЦІКАВА ТЕОРІЯ

 Жири — це продукти взаємодії гліцеролу та вищих карбонових кислот.

Для визначення складу жирів французькі хіміки М. Е. Шеврель і Е. М. Бертло використали два взаємопов'язані методи наукового дослідження: аналіз і синтез. У 1817 р. М. Е. Шеврель розклав жири на гліцерол і невідомі на той час сполуки, якими виявилися карбонові кислоти: пальмітинова, стеаринова, олеїнова. Його співвітчизник у 1854 р. здійснив синтез жиру з гліцеролу та стеаринової кислоти — тристеарат.

Роботи цих учених підтвердили склад і будову жирів.

На основі їхніх досліджень складемо молекулярну формулу жиру — тристеарату.

Літери R, R', R" позначають залишки молекул вищих карбонових кислот.

Коротко (натисніть тут)

3. ВІДЕО

4. ДОМАШНЄ ЗАВДАННЯ

§36, ст.174-177 виконати подані вправи у зошит

• 1. У результаті реакції між олеїновою кислотою та натрій гідроксидом утворилася сіль масою 212,8 кг. Обчисліть маси вихідних речовин. Назвіть утворену сіль.
• 2. У реакцію з пальмітиновою кислотою вступив калій гідроксид масою 280 кг. Обчисліть, яка маса пальмітинової кислоти витратилася, а маса калій пальмітату утворилася. Якій кількості речовини відповідає така маса калій пальмітату?
• 3. Перемалюйте кросворд у зошит і розв'яжіть його. У виділеному стовпчику прочитаєте назву триатомного спирту.

1. Реакція, характерна для всіх органічних речовин.

2. Вища карбонова ненасичена кислота.

3. Процес розпаду на йони.

4. Традиційна назва солей етанової кислоти.

5. Зв'язок між молекулами полярних сполук.

6. Органічні сполуки, до складу яких входить гідроксильна група.

7. Назва розчину етанової кислоти.

8. Назва рідкого жиру.